Dilek İnce Özenel’in bahçesinden zeytinyağının hikayesi

Dilek İnce Özenel

Zeytinyağı denince herkesin bir favori üreticisi var. Benimki de sevgili Dilek İnce Özenel. Dilek ile yaklaşık iki sene önce Özgürlük Parkı’nda tanışma şansımız oldu. Doğal beslenen annelerle iletişime geçmek isteyince googledan facebook Doğal Anneyim grubunu bulmuş ve bizim oyun grubu olarak Özgürlük Parkı’nda buluştuğumuzu öğrenmiş böylece aramıza katılmıştı. Kendisi homeopati ve bitkiler konusunda pek çok kitap yazmış Niyazi Eröztürk ile zamanında komşu olma şansına erişip değerli eserlerini ve kitaplarını bana tanıştırmış, kurduğu özel bir kütüphanede bu eserleri korumaya almayı başarmış, yaşadığı sitede sağlık konusunda toplantılar yapıp Dr. Yavuz Dizdar, slowfood Türkiye kurucusu Defne Koryürek gibi isimleri davet etmiş, yakınındaki büyük markette daha sağlıklı süt ürünlerin raflara gelmesi için imzalar toplamış, evinde birbirinden nefis doğal yiyecekler hazırlayan süper bir doğal anne. Benim gibi sağlıklı ve doğal yaşam konularına meraklı biri. Bunu pratik hayatına geçirmiş ve facebookda yönettiği Çocuğumu Sağlıklı Besliyorum grubu üzerinden sağlıklı yemek tariflerini paylaşan annelerden biri o. Ama en önemlisi bir kere tadanın bir daha vazgeçemediği harika zümrüt yeşili zeytinyağını ve çocuklarımın bayılarak yediği yeşil zeytinlerimizi üreten sevgili zeytinyağcımız.

Sevgili Dilek ile zeytinyağı ve özellikleri hakkında keyifli bir röportaj yaptık.

Özenel Ailesinin Zeytinliği

- Neden zeytinyağı?

Dilek Ö.: Neden zeytin demek belki daha doğru. Zeytinden dolayı zeytinyağı. Büyük dedemiz 1950’lerde Kuyucak Yamalak Köyüne ilk zeytin ağaçlarını diken ve aşılayan kişi. Biz 4. kuşak zeytinci aileyiz. Esasen eşim uluslararası bir inşaat firmasında Proje Müdürü olarak çalışmakta ve ben de 10 yıl uluslararası bir bankada görev yaptım. Ama hiçbir zaman zeytin ağaçlarından çok uzaklaşamadık. İlk zeytin ağaçlarımızı 7 yıl önce evliliğimizin anısına, doğal bitki örtüsü palamut ağaçlarıyla kaplı bir yer olan Yüncek Tepesinin zirvesine dikmeye başladık.

Mira’nın yağları sizin için taze taze sıkılıyor

Mira'nın yağları

Doğal Anneyim grubumdan yine bir doğal anne ile tanıştım. Sevgili Ayşin Daydal Koç bana çok hoş bir hediye yapıp benim için taze taze sıktığı yağlardan gönderdi. Tam da kış ortasında soğuk algınlıklarımız ve grip varken en çok ihtiyacımız olduğu anda :) Özellikle Ayşin hanım’ın bebeğine her gün 1 çay kaşığı mamasına koyduğu çörek otu tohumu yağından gripten korunmak için çocuklarım ve ben içmeye başladık.

Ayşin hanım eşi ile birlikte aslında soğuk pres tohum sıkma makinaları üretiyor. Kendiniz de bir makine alarak evde sıkabilirsiniz. İlk başlarda kendisi kullanmak amacıyla bir kaç tohum sıkarken etraftan duyanların da istemeye başlamasıyla yağ sıkma işine girmeye karar vermişler. Çok da iyi olmuş. Çünkü piyasadaki çoğu markanın yağları raflarda bekledikçe ürünün özelliğini ve faydasını yitirmeye başlıyor. Böylece izinlerini alarak %100 doğal ve butük bir yağ markası “Mira’nın yağları”nı yaratmışlar. Kasım ayından beri www.miraninyaglari.com'dan yağ satışlarına başlamışlar.

Sizin için Mira’nın yağları ile ilgili Ayşin hanım’a tazesinden yağlar ve kullanımları ile ilgili bir kaç soru sordum:

-Mira’nın yağları ismi nereden geliyor?

Ayşin D.: Kızımızın ismi Su Mira. Biz çok uzun olmasın diye Mira ismini kullanmak istedik.

Bu müzikler beyninizi geliştiriyor

Beyniniz onu nasıl beslediğinize göre en iyi arkadaşınız ya da en kötü düşmanınız olabilir. Her gün beynimizi ne kadar fazla çöp düşünceyle doldurduğumuza inanamazsınız! Neden beyinlerimize pozitif girişler yapmayalım? Çok kolaylıkla yapabiliriz. Olumlu onaylamalar ve düşünceler bir şeyin varolduğuna ya da gerçek olduğuna bizi inandırır. Bu koşullarda pozitif onaylamalar temelde kendimiz veya başka bir şeyin doğru olduğuna dair inancımızı pekiştirir. Bu aktivite içimizdeki dünyamız dışımıza vurduğumuz için pozitif sonuçlar doğurur.

Bir çoğumuz pozitif onaylayan düşüncelerle kendimizi beslemede zorlanıyoruz. Yapabilen kişiler dahi bazen bilincimiz tarafından "engellere" çarptırılıyor. Öyle ki bilincimiz bazen cesaretimizi kıracak derecede inançlarımızı sorguluyor.

Bilinçaltımız ise aldığı komutları hiç sorgulamadan kabul eder. Böylece pozitif onaylamalar da onlarla beslenirse bilinçaltı tarafından mecburen kabul edilir. Peki, bilinçaltınızı günlük aktivitelerinizi yaparken veya evinizde dinlenirken pozitif onaylamalarla beslediğinizi hayal edin.

İşte mindmp3.com yaratıcıları tam da bunu düşünerek sitelerini oluşturmuşlar.

Örnek müzikler için tıklayın.



Mindmp3.com sitesi e-bültenlerine üye olduğunuzda size aralıklarla beyninizi geliştirecek frekanslarda hazırlanmış çeşitli müzikler hediye ediyor. Sitede oldukça kuvvetli bilinçaltı onaylamalarını karışık türlerde müzik ve rahatlatıcı, sakinleştirici seslerle birleştiren mp3 albümlerinden seçebiliyorsunuz.

10 adımda kefir mayalamak

Hamileliğimden itibaren 5 senedir düzenli olarak kefir tüketiyoruz. İlk sene piyasadaki hazır kefirleri içerken kendi sütümü işlemeye başlayınca yoğurt mayalamanın yanına kefir mayalamayı da ekledim. Son bir senedir süt ürünlerini daha yoğun bitkisel diyet yaptığım için kendim tüketmesem de çocuklarım için kefir mayalamaya devam ediyorum. Çoğu zaman yoğurt mayalamak yerine kolayıma gittiği için sadece kefir mayalıyorum.

Kefir nedir?

Kefir krema kıvamında, hafif ekişimsi tadı olan fermente bir süt içeceğidir. Kefiri Kafkas dağlarındaki eski Türkler’in bulduğu ve Kafkas ırkının uzun yaşamının sırrı olduğu öngörülüyor. Kefir, süte kefir tanecikleri katarak mayalanır. Bu tanecikler 8-10mm çapında karnıbahara benzeyen ufak partiküllerdir. Kefir tanelerinde yaklaşık 30-50 çeşit değişik bakteri ve maya türü bulunur. Sütün içinde kaldıkça kefir taneleri büyürler ve çoğalırlar.

Kefir mayalamak için nelere ihtiyaç var?

Kefiri süzmek için plastik tel süzgeç (metal değmemesi gerekiyor) ve tahta kaşık, sütü koymak için cam kavanoz, süt ve kefir taneleri.

Kefirtaneleri yahoogrubundan veya başka bir kaynaktan kefir tanesi temin edebilirsiniz. Zaman zaman facebooktaki Doğal Anneyim grubumda da kefir mayası paylaşanlar oluyor. Kefir taneleri defalarca kullanılabilir. Cityfarm’da sadece bir kaç mayalama yapabilen kefir mayası poşetleri de var ama ben pek memnun kalmadım.Bazı kefir meraklıları canlı kefir mayası olmadığı için besin değerinin daha düşük olduğunu söylüyorlar. Endüstriyel olarak üretilen ve market raflarındaki kefir de canlı mayadan değil de kefir kültüründe üretiliyor. Dolayısıyla canlı kefir tanesiyle yapılana göre besin değeri açısından biraz fakir sayılıyor.

Sağda cam kavanozda mayalanmış kefir. Solda süzülmüş kefir taneleri ve altında içime hazır kefir.

Kefir nasıl mayalanır?

1- İlk önce güvendiğiniz bir sütçüden çiğ süt temin edin. Ben genelde yoğurt ve kefirimi güvendiğim sütçüden alıyorsam hiç kaynatmadan yapıyorum çünkü sütün yapısı kaynatılınca bozuluyor ve kalsiyum dengesi bozuluyor. Ayrıca kefir taneleri sütteki zararlı bakterileri yiyorlar. Çiğ sütten mayalamak içinize sinmezse 5 dk boyunca çiğ sütünüzü kaynatın. Çiğ süt bulamazsanız alternatif olarak günlük pastörize süt de kullanabilirsiniz. Yanlızca UHT süt kesinlikle kullanmayın. Prof. Ahmet Aydın’ın beslenmebulteni.com sitesinde “Kutu Süt Savaşları” dosyasında sağlıksız UHT kutu sütleri oldukça detaylı anlatıyor.

2- Kefirin mayalanması 20-25 derecede oda sıcaklığında olur. Sütünüz sıcaksa 25 dereceye düşmesini bekleyin. Sonra sütünüzü cam kavanoza aktarın. Sütünüz soğuksa ılıtmanıza gerek yok, oda sıcaklığına gelince mayalanma kendi kendine başlayacak.

3- Önceden temin ettiğiniz sütün veya suyun içinde bulunan kefir tanelerini plastik tel süzgeçten süzün. Taneleri su ile yıkamadan tahta kaşık kullanarak süte ekleyin. Kapağını kapatın, bir havlu ile sarıp karanlık bir oda dolabına koyun. Normalde 1 litre süte 15-20gram ceviz kadar kefir tanesi yeterli olur. Nohut kadar kefir de mayalar ama aynı miktar sütü mayalaması sadece daha uzun sürer.

4- Kefirin mayalanması  8-24 saat sürer. Daha yoğun bir ekşimsi tat için 2 gün de bekletebilirsiniz. 12 saatten daha uzun sürede mayalanan kefir sindirim sistemini yavaşlattığını, 12 saatten daha kısa sürede mayalananın ise sindirim sitemini hızlandırdığını söylüyorlar.

5- Kefir hazır olunca yine plastik tel süzgeçten geniş bir kaba süzün. Kefir mayasını yıkamadan yeniden taze süte atın, hemen tekrar mayalayabilirsiniz.

6- Kefir mayanızı bir süre kullanmayacaksınız üstünü kapatacak kadar süte veya içme suyuna koyarak cam kapta 10 gün kadar buzdolabında saklanabilir. Eğer uykuya geçmişlerse ılık sütle tekrar canlandırabilirsiniz, ancak beklettikten sonraki ilk bir-iki mayalanmayı tüketmemek tavsiye ediliyor.

7- Süzülmüş kefiri cam bir kavanoza koyarak buzdolabında saklayıp bir kaç günde tüketebilirsiniz. Ekşi tat herkesin aradığı tat, ancak tatlımsı tadı sevenler varsa tüketirken biraz sütle karıştırmak tadını yumuşatabiliyor.

8- TV'de izlediğim kadarıyla doktorlar günde en az yarım litre evde mayalanmış kefir ya da yoğurt öneriyorlar.

9- Bazıları yağsız sütle kefir mayalamaya çalışıyor ama yağsız süte mayalanan

kefir taneleri de zamanla cılızlaşıyor deniyor. Süt ne kadar doğal ve sağlıklıysa onlar da o kadar sağlıklı oluyor.

10- Kefir zamanla çoğalacaktır ufak parçalar halinde süt içinde kağıt bardaklarda -20 derecede 7-8 ay boyunca dondurarak saklayabilir ve bunları paylaşabilirsiniz.

Başak Pirtini

****************************************************
Şimdiye kadar bize şişe suyu içmenizin en güvenli olduğu öğretildi. Peki suyumuz gerçekten sağlıklı mı? Alkali su, ters ozmoz faydalı mı? Enerjik Su içmemiz gerektiğini biliyor muydunuz? Bunları merak ediyorsanız mutlaka bu sayfayı okuyun :)


****************************************************
El yapımı, organik ve yenebilir anne-bebek bakım ve pişik kremimi gördünüz mü? Detaylar burada:
http://dogalanneyim.blogspot.com.tr/2013/07/hindistancevizi-yagl-ve-bocek-kovucu.html?m=1

****************************************************
***************************
Bana ulaşabileceğiniz linkler:

www.BasakPirtini.com

Doğal Annelik ile ilgili:
Doğal Anneyim Blogu: http://dogalanneyim.blogspot.com.tr
Milliyet Blog: http://blog.milliyet.com.tr/bashico
Facebook Doğal Anneyim Sayfası: www.facebook.com/dogalanneyim
Facebook Doğal Anneyim Grubu: www.facebook.com/groups/dogalanneyim
Instagram: www.instagram.com/dogalanneyim
Twitter: www.twitter.com/dogalanneyim
Youtube Başak Pirtini Kanalı: www.youtube.com/channel/UCRoKVtaVHmA48DsvW6Iid_A
Bilgi için e-posta: dogalanneyim@gmail.com

Enerjik Su ile ilgili:
Enerjik Su websitesi: http://enerjiksu.blogspot.com.tr
Facebook Enerjik Su Sayfası: https://www.facebook.com/enerjiksu/
Bilgi için e-posta: enerjiksu@gmail.com

Doğal yöntemlerle hayvan bakımı ile ilgili:
Bashico Blogu: http://bashico.blogspot.com.tr
Köpekler ve İnsanları Blogu: http://kopeklerveinsanlari.com
Facebook Hayvanlardan Mesajlar Sayfası: https://www.facebook.com/hayvanlardanmesajlar/
Instagram'da Hayvanlardan Mesajlar: www.instagram.com/hayvanlardanmesajlar

Başak Pirtini'den e-posta ile haber almak için e-bültene üyelik: 
http://eepurl.com/TeYdX

En sevdiğimiz ahşap oyuncağımız logy

Çocuklar için oyuncak her zaman çok önemlidir. Oyuncak oynamak çocukların zihin gelişimini sağladığı gibi onları meditatif bir duruma sokarak içlerinde sıkışmış duyguların ve enerjilerin salınmasına yardımcı olur. İlgili anne babalar olarak hangi oyuncak çocuğuma daha faydalı olur diye oyuncak reklamlarına bakarak alışveriş yapıyorsanız hata yapıyor olabilirsiniz. Bir yetişkinin yaratıcı fikri sonucu üretilmiş olan ışıklı, müzik çalan, zıplayan, uçan oyuncaklar sadece çocukların izlediği oyuncaklar olarak kalır. Bir iki oynama ile de sıkılırlar. Çocukların yaratıcılıklarını bu oyuncaklar geliştirmez. Ancak top, çubuk, çember, ahşap, kütük, bloklar gibi sade materyal ve şekillerle çocuklar aklınıza hiç gelmeyecek üretkenlikler gösterebilirler.

Ben de evde “Sade Yaşam” adlı kitabı okuyalı beri oyuncakları devamlı eliyorum. Eleyemediğimiz oyuncakları oyuncak kütüphanesine dolaba kaldırıyoruz. Etrafta devamlı duran 10 kadar oyuncak, 10 kadar kitap, boya kalemleri olmasına çabalıyoruz. Daha fazla değil. Çocuklara çok fazla seçenek verildiğinde bu yoğunluğun altında sıkılıp ne yapacaklarını hangisini seçeceklerini bilemiyorlar. O yüzden ne kadar az o kadar iyi. Aslında kendi oyuncakları ile değil, daha çok evdeki ufak biblolar, yemiş tabaklarına doldurdukları boncuklar, pullar, kağıt çöpleri ile oynamayı seviyorlar. Bunlar bir yemek oluyor bebeklerine, bir yağmur oluyor havalarda uçuşuyor.

Peki hiç mi oyuncak almıyorum? Alıyorum elbette. Özellikle çocuklarımın kendi çocuklarına aktarabilecekleri ahşap oyuncaklar çok değerli bizim için. Bu görüşlerim çerçevesinde en son karşılaştığım ve hemen temin ettiğim bir ahşap oyuncaktan bahsetmek istiyorum.

Logy doğal ahşap blok oyuncakları ilk IBS fuarında gördüm. İlk bakışta normal tahta bloklara benziyorlardı. Ama içlerinde çocuklar için zararsız ancak blokları birlikte tutacak güçte mıknatıslar bulunuyor. Bu da onları diğer ahşap bloklardan farklı kılıyor. Çocuklar standart ahşap bloklarla yapılabilen şekillerin üstüne yer çekimine karşı gelen şekiller de üretebiliyorlar.

Logy manyetik doğal ahşap bloklarımız çekmeceli kutularda geldi. Kızlarım kutuları da oyunlarına dahil ettiler. Boncuklarını, misketlerini doldurdular. Logy’nin en çok beğendiğim özelliği ise Türk yapımı olması. Bu yenilikçi oyuncak girişiminin sahibi Pınar Karaca da iki ufak çocuk annesi. Kendisiyle yaptığım sohbette son 3 senedir evde en çok oynanan oyuncağın bu olduğunu ilk olarak kendi çocuklarında denediklerini söyledi. Logy ilk 2013 ortalarında piyasaya çıkmış. Oyuncaklarda kullanılan ahşaptan boyaya kadar her şey çocukların sağlığına göre düşünülmüş. Gerçekten de şimdiden bizim evimizde de en baş sıraya oturdu logy oyuncaklar. Hatta hemen bir tane de yeğenim için ısmarladım. Bu kaliteli oyuncakları gören başkaları da torunları için almak istediler.

Logy’nin mıknatıslarının bir özelliği de 360derece her noktadan diğer bloklara tutunabilmesi. Böylece sınırsız birleştirme şansınız oluyor. Araba yapmak için dönebilen tekerlekli mıknatıs parçaları da var. Oyuncağın yaş aralığı ise 0-99 olarak belirtilmiş. Hemen biz de anne, baba, dedeler oynamaya giriştik. Çocuklar bir sürü tasarım yaptılar. Her eserlerini resimlememi istediler. İşte yaptıkça gelişen ürettiklerimiz.

Siz de sipariş vermek isterseniz Logy’nin sitesine bakabilirsiniz.  

Pınar hanım 2014’e damgasını vuracağını düşündüğüm logy manyetik doğal ahşap bloklardan bahsederken daha başka yenilikçi oyuncakları da olacağı haberini vererek beni heyecanlandırdı. Logy’nin yeni haberlerini merakla bekliyor olacağım.

Herkese çocuklarıyla birlikte keyifli oyunlarla dolu günler diliyorum.
Unutmayın oyun oynamanın yaşı yoktur :)